Crveno vino leti? Apsolutno DA!
Kada temperature porastu, većina ljubitelja vina instinktivno pređe na bela vina ili roze etikete. Ipak, postoji mnogo razloga zbog kojih ne bi trebalo da dozvolite da vas predrasude spreče da u crvenom vinu uživate i leti. Primenite nekoliko jednostavnih pravila i crveno vino postaće jedno od vaših najprijatnijih letnjih zadovoljstava.
Da je crveno vino sasvim prirodan izbor i tokom najtoplijih meseci, najbolje potvrđuje mediteranska vinska kultura. U Španiji, zemlji poznatoj po visokim letnjim temperaturama, crvena vina su na stolu prisutna tokom cele godine. Španci često laganija crvena vina služe blago rashlađena, a popularni letnji napitak tinto de verano – mešavina crvenog vina i gaziranog bezalkoholnog pića – pokazuje koliko je u ovoj zemlji, poznatoj po opuštenoj atmosferi, duboko ukorenjena ideja da se crvenog vina nikako ne treba odreći, bez obzira na godišnje doba i priliku. Slično razmišljaju i ljubitelji vina u Italiji, južnoj Francuskoj i Portugalu.
Veoma često mnoge od pomenutih „južnjaka” videćete i kako u crveno vino stavljaju led. Razlog je jednostavan – visoka temperatura može da prikrije svežinu i voćnost vina, dok blago rashlađivanje često ističe njegove najprijatnije arome. Kod mlađih, voćnih i neopterećenih letnjih crvenih vina, nekoliko kockica leda može učiniti vino osvežavajućim poput letnjeg koktela, bez gubitka karaktera.
Dakle, prva zabluda koju smo razbili jeste da je stavljanje leda u crveno vino svetogrđe. Druga, koju smo načeli, jeste da se crveno vino služi na sobnoj temperaturi. Ovo pravilo potiče iz vremena kada su evropske kuće bile znatno hladnije nego danas. Tokom leta, idealna temperatura za većinu lakših crvenih vina kreće se između 12 i 16 stepeni Celzijusa. Kratko hlađenje u frižideru, od 20 do 30 minuta pre serviranja, pomoći će da vino pokaže svoju svežinu, voćnost i eleganciju.
Sada, kada smo sve to savladali, važno je znati da tokom letnjih dana posebno prijaju vina sa manje tanina, više svežine i aromama voća. Crveno vino koje zadovoljava apsolutno sve navedene kriterijume jeste Eden Velvet. U pitanju je kupaža kaberne sovinjona, kaberne frana i merloa, kod koje za nijansu dominira merlo. Ovo vino nosi arome kupina, trešanja i ogrozda, praćene začinskim aromama i finim taninima sa tragovima kupine, trešnje, žalfije, karanfilića i kafe. Nije naodmet dodati i da utisci onih koji su ga probali potvrđuju da Velvet miriše na ljubav i flert i opušteno uživanje sa društvom do duboko u letnju noć.
Crveno vino leti ima još jednu prednost – izuzetno se dobro slaže sa sezonskom hranom. Grilovano povrće, piletina sa roštilja, tuna, laganiji sirevi, masline i mediteranske salate često se bolje povezuju sa svežim crvenim vinima nego sa belim, iako mnogi to ne očekuju. Dodatni argument: savršeni par Eden Velvetu nije niko drugi do, leti neprikosnovena, pica!
I da ne zaboravimo: crveno vino je zdraviji izbor. Da budemo precizniji, tokom proizvodnje crveno vino fermentiše zajedno sa pokožicom grožđa, zbog čega sadrži više polifenola i antioksidativnih jedinjenja nego belo vino. Među njima je najpoznatiji resveratrol, prirodna supstanca koja se povezuje sa zaštitom ćelija od oksidativnog stresa i očuvanjem zdravlja krvnih sudova. Zato je čaša kvalitetnog vina uz obrok vekovima deo mediteranskog načina života, koji se i danas smatra jednim od najuravnoteženijih modela ishrane na svetu.
BOKS (ako bude trebalo)
Poseban odnos prema crvenom vinu kroz istoriju negovali su umetnici, pisci i boemi. Od pariskih bistroa do beogradskih kafana, ono je bilo simbol druženja i uživanja u životu. Pisci poput Ernesta Hemingveja i slikari poput Pabla Pikasa neizostavno su ga birali kao piće uz duge večere i inspirativne razgovore. S obzirom na hedonizam po kome su bili nadaleko čuveni, možda je pomen ova dva imena sasvim dovoljan da ovog leta preispitamo svoje vinske navike i crveno vino doživimo kao neizostavnog saputnika toplih večeri i opuštenog životnog ritma. Uostalom, vino nikada nije bilo pitanje godišnjeg doba. Ono je deo umetnosti življenja.
Autor: Easylife redakcija, Promo
Foto: Vinarija Eden