— FOOD

Da li papir za pečenje može da se koristi više puta? Evo kada je bezbedno da ga sačuvate

Papir za pečenje mnogima je nezaobilazan kuhinjski pribor jer sprečava lepljenje hrane i znatno olakšava čišćenje posuđa. Koristi se za oblaganje kalupa i plehova, pripremu povrća, mesa ili ribe tehnikom „en papillote“, ali i kao podloga za razvlačenje lepljivog testa bez dodavanja brašna. Može da posluži i za razdvajanje slojeva kolača i drugih poslastica prilikom odlaganja.

S obzirom na toliko različitih načina upotrebe, nameće se pitanje: može li jedan list papira za pečenje da se iskoristi više puta? Odgovor zavisi od toga u kakvom je stanju nakon prvog korišćenja, piše Southern Living.

Kada papir za pečenje može ponovo da se koristi?

Papir za pečenje proizvodi se od celuloznih vlakana koja prolaze posebnu obradu kako bi postala otporna na toplotu i vlagu. Završni sloj silikona daje mu prepoznatljivu glatku površinu i svojstvo da se hrana ne lepi za njega.

Iako prolazi kroz složen proces proizvodnje, papir za pečenje je biorazgradiv. Uglavnom je pogodan za upotrebu u rerni na temperaturama do približno 230 stepeni Celzijusa, otporan je na vlagu i sprečava lepljenje hrane.

Iako je prvenstveno namenjen jednokratnoj upotrebi, poslastičari ga ponekad koriste više puta kako bi smanjili otpad i uštedeli. Da li je to dobra ideja zavisi isključivo od njegovog stanja nakon prvog pečenja.

Pre nego što ga ponovo upotrebite, proverite da li je čist i da li na njemu ima većih masnih mrlja, tragova zagorevanja ili rupa. Ako ste na njemu pekli suve kekse ili peciva koja ne ostavljaju mnogo ostataka, možete ga sačuvati za pripremu sličnih jela.

S druge strane, papir treba baciti ako je prljav, mastan ili oštećen. Nije preporučljivo ni koristiti isti list za pripremu slatkih jela nakon što je na njemu pečena slana hrana, poput ribe. Papir koji je bio izložen temperaturama višim od preporučenih, odnosno iznad približno 230 stepeni Celzijusa, može da izgubi kvalitet, potamni ili počne da gori po ivicama. Pocepan ili probušen papir takođe više nije za upotrebu.

Kako pravilno ponovo koristiti papir za pečenje?

Ako želite da iskoristite papir za pečenje više puta, važno je da se pridržavate nekoliko jednostavnih pravila.

Mrvice i suve ostatke hrane uklonite suvom krpom ili papirnim ubrusom. Pre odlaganja ostavite papir da se potpuno ohladi. Kako bi ostao ravan i spreman za sledeću upotrebu, najbolje je da ga čuvate položenog na čistom plehu.

Obratite pažnju i na mešanje mirisa i ukusa. Papir koji ste koristili za pripremu slatkiša čuvajte odvojeno od onog na kojem ste pekli slana jela. Nakon pečenja možete ga iseći i iskoristiti za razdvajanje slojeva hrane prilikom odlaganja.

Pre svake nove upotrebe ponovo proverite njegovo stanje. Ako nema masnih tragova, oštećenja, zagorelih delova ili promena boje, možda ćete moći da ga iskoristite još jednom. Ipak, nemojte ga koristiti po svaku cenu: kada postoji sumnja u njegovu ispravnost, najbolje je uzeti novi list.

Autor: Easylife redakcija/Index.hr/Southern Living.

Foto: Lummi/Daniel Norin