Savršena ledena kafa kod kuće: Baristi otkrivaju dva koraka koja prave ključnu razliku
S povratkom visokih temperatura raste i popularnost ledene kafe. Kako cene napitaka u kafićima nastavljaju da rastu, sve više ljubitelja kafe pokušava da ovaj osvežavajući napitak pripremi kod kuće. Stručnjaci su za Mirror otkrili dva ključna koraka koja ne bi trebalo da preskočite ako želite da dobijete ledenu kafu bogatog ukusa i savršene teksture.
Tajna je u savršenom espresu
Jack Ellis, stručni trener barista iz kompanije Cafédirect, ističe da kvalitet espresa predstavlja osnovu svake dobre ledene kafe.
View this post on Instagram
„Ključ je u espresu. Ekstrakcija mora biti izvedena pravilno kako biste dobili zaista vrhunsku ledenu kafu“, objašnjava Ellis.
Prema njegovim rečima, idealno vreme ekstrakcije espresa traje između 24 i 30 sekundi.
„Ako ekstrakcija traje predugo, kafa može postati previše gorka, slaba i dobiti neprijatan ukus. Vizuelno će izgledati bleđe i vodenasto. Sa druge strane, ako traje kraće od 22 sekunde, kafa neće biti dovoljno ekstrahirana, pa će ukus biti previše kiseo i neuravnotežen“, upozorava on.
Jednako važan je i izbor zrna.
„Za ledenu kafu birajte zrna sa izraženim aromama koje se lepo kombinuju sa ledom i mlekom. Note karamele, vanile, citrusa i meda odličan su izbor jer daju složeniji i uravnoteženiji ukus bez izražene gorčine“, savetuje Ellis.
Ne potcenjujte značaj leda
Emily Burkinshaw iz kompanije The Ice Co smatra da je kvalitetan led podjednako važan kao i sama kafa.
„Tajna odlične ledene kafe krije se u velikoj količini kvalitetnog leda. On brzo rashlađuje napitak, a pritom ne narušava ukus, omogućavajući vam da kod kuće pripremite osvežavajuće piće kao iz kafića“, kaže ona.
Za one koji nemaju profesionalnu opremu, Burkinshaw preporučuje jednostavan trik za postizanje kremaste i penaste teksture.
„Ako želite onu svilenkastu penu kakvu prave baristi, stavite kafu, mleko i led u šejker za koktele i snažno protresite 15 do 20 sekundi pre nego što sadržaj sipate u čašu. Na taj način dobićete glatku, penastu teksturu i profesionalan izgled napitka“, objašnjava.
Kako da napravite savršenu ledenu kafu
Prvi korak je priprema kvalitetnog espresa prema pravilima ekstrakcije. Nakon toga ostavite kafu da se kratko prohladi.
„Ukoliko volite slađu ledenu kafu, dodajte sirup ili zaslađivač direktno u vruć espreso pre nego što sipate mleko. Tako će se ukus ravnomerno rasporediti kroz ceo napitak“, savetuje Ellis.
Dok se kafa hladi, visoku čašu napunite većom količinom leda. Preko leda sipajte mleko po izboru, ostavljajući dovoljno prostora za espreso.
Na kraju pažljivo prelijte sveže pripremljen espreso preko mleka i leda.
„Posmatrajte kako se kafa spušta kroz slojeve i stvara prelep mermerni efekat. Rezultat je ledena kafa koja izgleda jednako dobro koliko je i ukusna. Pravi kafićki doživljaj, ali u udobnosti doma“, zaključuje Ellis.
Autor: Easylife redakcija/Index.hr
Foto: Lummi/Sam Stoof