Sve što niste znali o roze vinima (a hteli ste da pitate)

Roze vino je odavno prestalo da bude samo letnji trend. Danas je ono simbol opuštenog životnog stila, druženja i uživanja u malim zadovoljstvima. Iza njegove nežne boje, inače, krije se mnogo zanimljivih činjenica koje iznenade čak i poznavaoce vina

Da li je roze mešavina belog i crnog vina?

Jedan od najčešćih mitova je da roze to jest rosé nastaje mešanjem belog i crnog vina, a istina je, šta više, da mešanje belog i crnog vina uglavnom nije dozvoljeno za proizvodnju roze vina u Evropi, osim u pojedinim stilovima penušavih vina, poput nekih šampanjaca!

Kako nastaje roze?

Roze vina proizvode se od crnog grožđa. U Vinariji Eden, naprimer, njihov mnogima omiljeni Bloom roze, nastaje od sorte Merlot ili Cabrenet. Razlika u procesu proizvodnje je u tome što kada se radi o roze vinu pokožica grožđa u procesu maceracije ostaje u kontaktu sa sokom samo nekoliko sati. Kod belih vina maceracija je vrlo kratka ili je nema, dok kod crvenih vina traje od nekoliko dana do nekoliko nedelja u zavisnosti da li prizvođač želi da vino ima više ili manje tanina. Maceracija - faza proizvodnje vina u kojoj sok ostaje u kontaktu sa pokožicom grožđa je, inače, proces koji sledi nakon što se bobice odvajaju od peteljki i blago gnječe kako bi se oslobodio sok (takozvano muljanje).

Da li na osnovu nijanse možemo zaključiti koliko je roze vino slatko?

Od gotovo bele boje, preko boje lososa, pa sve do intenzivne ružičaste – nijansaroze vina zavisi od sorte grožđa i dužine kontakta s pokožicom. Svetliji rozenije nužno manje sladak, niti je tamniji automatski slađi. Boja otkriva načinproizvodnje, ali ne i ukus. Pomenuti Bloom roze VinarijeEden je svetlobakarne boje,  pitak, svež i mekan s delikatnim mirisom ruže icveta trešnje i aromama šumske jagode i ratluka.

Roze je novotarija u proizvodnji vina?

Naprotiv, roze je među najstarijim stilovima vina. Istoričari vina smatraju da su prva vina koja su ljudi pravili verovatno više ličila na današnji roze nego na moderna crvena vina. U antičko doba nije postojala tehnologija za dugu maceraciju, pa su vina prirodno bila svetlija.

Roze je rezervisan samo za leto?

Iako zaista ide uz letnju opuštenu atmosferu i povezujemo ga sa sunčanim terasama i morem, roze je izuzetno gastronomsko vino. Odlično prati salate, ribu, plodove mora, piletinu, testenine, azijsku kuhinju, ali i roštilj. Zato ga somelijeri preporučuju tokom cele godine.

Roze je manje popularan od belog ili crnog vina?

U poslednjih dvadesetak godina proizvodnja i potrošnja roze vina značajno su porasle. Danas ono čini više od osam odsto svetske proizvodnje vina, a u tome prednjače Francuska, Španija i SAD. Ovaj rast pokazuje da roze nije prolazni trend, već ozbiljna vinska kategorija.

Gde i kada se najviše pije roze?

Ako postoji mesto koje se prvo povezuje sa roze vinima, to je francuska Provansa. Upravo odatle dolaze neka od najpoznatijih i najcenjenijih roze vina na svetu, prepoznatljiva po elegantnoj svetloružičastoj boji i osvežavajućem karakteru. Možda je upravo zato postao omiljen na letnjim zabavama, vinskim festivalima i brunč okupljanjima. Roze ne simbolizuje luksuz u klasičnom smislu, već vreme provedeno sa prijateljima, sporije obroke i uživanje u trenutku. To nije samo vino – to je filozofija življenja u kojoj se kvalitet meri doživljajima.

Info plus: Ako ste se pijući Eden Bloom zapitali zašto ima stakleni čep, dolazi momenat prosvetljenja! Uloga staklenog čepa (poznati kao vino-lok) nije samo u tome da daje prefinjeni izgled boci. Kao i takozvani twist-off čep (čep na zavijanje), stakleni čep sprečava prolazak vazduha i pruža savršeno zaptivanje i na taj način potpuno sprečava oksidaciju i čuva primarne arome vina. Zato je idealan za za mlada, sveža i voćna bela vina, kao i rozee.

Autor: Easylife

Foto: Jovana Rakezić, Privatna arhiva